¿Te gusta el queso de cabra? Si es así, ¡prepárate para disfrutar un queso de cabra curado! El queso de cabra curado es una delicia para los amantes de los quesos y esta receta te permitirá preparar uno en la comodidad de tu hogar. Sigue estos pasos para preparar un queso de cabra curado perfecto:
Ingredientes:
- 1 litro de leche de cabra
- 1 cucharadita de cuajo
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva
Pasos:
- En una olla grande, calienta la leche a fuego bajo. Agrega el cuajo y remueve bien para mezclar.
- Deja que la mezcla hierva y remueve lentamente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que la mezcla hierva, deja que se cocine durante unos 5 minutos a fuego bajo.
- Retira del fuego y agrega la sal. Mezcla bien para que se disuelva por completo.
- Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente grande y vierte la mezcla. Presiona suavemente con una cuchara para extraer todo el líquido.
- Una vez que el queso se ha desecho por completo, colócalo sobre una superficie limpia y plana. Enrolla el queso en una servilleta y presiona con tus manos para eliminar el exceso de líquido.
- Coloca el queso en una fuente de horno y cubre con aceite de oliva. Asegúrate de cubrir toda la superficie del queso. Deja que el queso se enfrié durante al menos 24 horas.
- Una vez que el queso se haya enfriado, retíralo del aceite y sirve. ¡Disfruta!
¡Ya tienes tu queso de cabra curado listo para disfrutar! Esta receta es muy sencilla de seguir y el resultado es un queso de cabra curado con un sabor único. ¡Pruébalo y disfruta!
Cómo Seleccionar el Mejor Queso de Cabra para el Curing
Preparar queso de cabra curado necesita una buena selección de queso de cabra de partida, ya que esto determinará el éxito de tu receta. Existen varios tipos de quesos de cabra, pero para el curing necesitarás un queso maduro y con un sabor fuerte.
Busca un queso de cabra de al menos tres semanas de maduración. Si el queso aún no se ha madurado completamente, el sabor final del queso curado puede ser insípido. Si el queso está madurando demasiado, el sabor será demasiado fuerte y el queso se volverá demasiado seco. Por lo tanto, debes encontrar un queso de cabra maduro, pero no demasiado maduro.
Además, hay que tener en cuenta el contenido de grasa del queso de cabra. El curing requiere un queso de cabra con un alto contenido de grasa, ya que esto le dará al queso un sabor más intenso. Los quesos de cabra con un contenido de grasa de al menos un 40% son los mejores para el curing.
Finalmente, el sabor del queso de cabra es un factor crucial. El curing no afectará significativamente el sabor del queso, por lo que necesitas un queso de cabra con un sabor fuerte y complejo. No te conformes con un queso de cabra blandito o insípido, ya que esto no dará el resultado deseado.
Cómo Preparar el Queso de Cabra para el Curing
Una vez que hayas seleccionado el queso de cabra adecuado para el curing, es hora de prepararlo. Lo primero que hay que hacer es darle una forma al queso. Esto se hace cortando el queso en cuadrados de unos 3-4 cm de lado. Si el queso es demasiado blando, puedes congelarlo brevemente para que sea más fácil de trabajar.
Luego, debes salar el queso. Esto se hace simplemente esparciendo sal de mar fina sobre la superficie de los cuadrados de queso para ayudar a extraer la humedad y crear un ambiente de curing óptimo. El queso de cabra generalmente necesita de 1/4 a 1/2 cucharadita de sal por libra de queso.
Ahora, el queso de cabra preparado para el curing debe ser colocado en un recipiente y cubierto con una capa de sal de mar. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que el queso quede completamente cubierto. La cantidad de sal necesaria dependerá del tamaño del recipiente, pero deberás usar al menos 1/4 de pulgada de sal.
Una vez que el queso está cubierto con sal, debe ser colocado en un lugar fresco y seco durante al menos dos semanas. Esto permitirá que el queso madure y desarrolle su sabor. Durante el curing, el queso debe ser girado cada 3-4 días para ayudar a regular la humedad.
Una vez que el queso ha madurado, debe ser limpiado cuidadosamente para eliminar los restos de sal. A continuación, el queso de cabra curado debe ser colocado en un recipiente con una base de aceite de oliva y cubierto con una capa de aceite para evitar que se reseque. El queso de cabra curado ahora está listo para comer. ¡Disfruta!
Si quieres obtener el mejor resultado, prueba con diferentes variedades de queso de cabra para encontrar el que mejor se adapte a tus gustos. Experimenta con agregar hierbas, especias y esencias para darle un toque único a tu queso. ¡Diviértete con esta receta y disfruta de los resultados!
